핸드드립 타이머

원두량과 비율을 넣으면 4:6 메소드·기본 드립·프렌치프레스의 단계마다 몇 초에 몇 g까지 부어야 하는지 큰 글씨로 알려 주는 커피 추출 타이머입니다. 단계 시간은 그 자리에서 바로 고쳐 쓸 수 있습니다.

사용법

1. 레시피를 고릅니다. 처음이라면 단계가 세 개뿐인 '기본 드립'이, 익숙하다면 '4:6 메소드'가 좋습니다. 프렌치프레스는 붓고 기다리기만 하면 됩니다.
2. 원두량을 넣고 비율 슬라이더를 맞춥니다. 필요한 물의 총량이 바로 나옵니다. 원두 20g에 1:15면 물 300g입니다.
3. '시작'을 누르면 단계마다 지금 몇 g까지 부어야 하는지 큰 글씨로 뜨고, 단계가 넘어갈 때 신호음이 울립니다. 주전자를 보고 있어도 놓치지 않습니다.
4. 단계 시간이 안 맞으면 아래 목록에서 초를 직접 고쳐 쓰면 됩니다. 바꾼 시간이 곧바로 타이머에 반영됩니다.

자주 묻는 질문

Q. 4:6 메소드가 뭔가요?

A. 2016년 월드 브루어스컵에서 우승한 테츠 카스야가 쓴 방법으로, 전체 물을 40%와 60%로 나눠 붓습니다. 앞의 40%(1~2차)가 단맛과 산미의 균형을 정하고, 뒤의 60%(3~5차)가 농도를 정합니다. 45초 간격으로 다섯 번 부어 3분 30초 안팎에 끝냅니다.

Q. 처음인데 어떤 레시피로 시작해야 하나요?

A. '기본 드립'이 가장 무난합니다. 뜸을 들이고 두 번에 나눠 붓는 세 단계뿐이라 붓는 타이밍에 신경 쓸 일이 적습니다. 드리퍼가 없다면 프렌치프레스가 더 쉽습니다. 굵게 간 원두에 물을 붓고 4분 기다렸다 누르면 끝이라 실패할 여지가 거의 없습니다.

Q. 뜸은 왜 들이나요?

A. 로스팅 때 원두 안에 갇힌 이산화탄소를 빼기 위해서입니다. 가스가 남아 있으면 물이 원두 사이로 고르게 스미지 못해 추출이 들쭉날쭉해집니다. 가루가 겨우 잠길 만큼만 붓고 30초쯤 기다리면 되는데, 이때 부풀어 오르면 신선한 원두라는 뜻입니다.

Q. 시간을 정확히 못 지켰는데 괜찮나요?

A. 괜찮습니다. 몇 초 차이로 맛이 무너지지는 않습니다. 다만 매번 제각각이면 맛이 왜 달라졌는지 알 수 없으니, 같은 리듬을 반복하는 것 자체에 의미가 있습니다. 레시피 시간이 자기 기구와 안 맞는다 싶으면 아래 목록에서 아예 시간을 바꿔 고정해 두는 편이 낫습니다.

Q. 물 온도는 몇 도로 맞추나요?

A. 스페셜티커피협회(SCA) 권장은 92~96°C입니다. 끓인 물을 30초에서 1분쯤 식히면 대개 그 범위에 들어옵니다. 다크 로스트일수록 낮은 쪽이, 라이트 로스트일수록 높은 쪽이 무난합니다.

Q. 다 내렸는데 맛이 이상하면 어떻게 하나요?

A. 시거나 쓴 이유는 대개 추출이 덜 됐거나 과하게 된 것입니다. 분쇄도·물 온도·추출 시간·비율 중 무엇을 바꿔야 하는지는 커피 맛 진단기에서 증상과 현재 세팅을 넣으면 순서대로 알려 줍니다.